Découverte de la vallée du Hondón
Nous entamons le premier chapitre de ce blog consacré aux traditions de la vallée du Hondón.
Terre caractérisée par sa délicieuse gastronomie et ses traditions culturelles. Nous avons voulu commencer ce cycle avec l'un de nos précieux trésors gastronomiques, le vin Monastrell, si demandé chez nos voisins européens.
Voulez-vous le découvrir?
I. Le vin Monastrell
Alicante est une terre de vins. Des vignobles de la région du Vinalopó Mitjà à la Marina Alta, nous pouvons découvrir une large extension de cultures, qui nous guident à travers tout le territoire d'Alicante.
La vallée du Hondón a toujours été caractérisée par cette tradition viticole. Nous avons la preuve qu'au début du XXe siècle ou même avant, 80 % des agriculteurs du Hondón de los Frailes disposaient d'une cave à vin dans leur maison pour élaborer le vin de manière artisanale, entièrement à la main, et le vendre ensuite par le biais d'intermédiaires. Les négociants d'Orihuela, San Vicente del Raspeig et Alicante ont acheté ces vins.
Au milieu des années 60, le union des agriculteurs de Hondón de los Frailes a initié la création de la cave coopérative. Les améliorations apportées aux machines ont été mises en œuvre progressivement pour atteindre l'automatisation actuelle. Commercialisation auprès d'entreprises vinicoles espagnoles renommées pour la consommation nationale et internationale.
La variété autochtone a toujours été le Monastrell. Une variété étroitement liée à la Méditerranée, caractérisée par des vins d'une forte couleur violet foncé, avec une grande puissance aromatique.
Les vins produits avec ce type de raisin ont une certaine saveur intense qui rappelle les fruits rouges, la prune, la mûre et même le cuir, si on laisse le vin vieillir. Il s'agit d'une variété à forte concentration de sucres, les vins ayant généralement une forte teneur en alcool. Cette variété était utilisée pour élaborer le célèbre vin doux Fondillón, qui, à l'époque de sa splendeur au XVe siècle, était l'un des plus chers d'Europe.
Aujourd'hui, des communes comme Pinoso, La Algueña, Hondón de las Nieves et La Romana possèdent des caves et des coopératives où l'on peut acheter du vin élaboré avec cette variété.
Nous vous laissons le lien des vins d'Alicante pour que vous en sachiez plus.
